ธาตุน้ำ: ยำกระท้อน
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ยำกระท้อน ยำผลไม้รสชาติเปรี้ยวหวานๆจากกระท้อนปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เป็นเมนูอาหารคาวเหมาะกับผู้ที่ชอบรับประทานผลไม้ กระท้อนสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างทั้งคาวและหวาน ซึ่งได้ทั้งประโยชน์และความอร่อย
กระท้อน ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Sandoricum koetjape Burm.f. Mer. ลักษณะเป็นไม้ต้น สูง 6 – 8 เมตรเปลือกลำต้นชั้นนอกมีสีเทา มีจุดสีขาวเป็นวงบริเวณลำต้น ผิวเรียบ มียางสีแดงหรือสีน้ำตาล ใบเรียงสลับ ใบประกอบแบบนิ้วมือ มี 3 ใบย่อย ผลเดี่ยวแบบผลสด เมื่อแก่มีสีเขียวเข้ม เมื่อสุกมีสีเหลือง ผิวขรุขระ เนื้อนิ่ม ฉ่ำน้ำ รสหวานอมเปรี้ยว เมล็ดกลมรี มีเยื่อหุ้มสีขาว
กระท้อนนั้นเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากกระท้อนเป็นผลไม้ที่ให้สารแอนดิออกซิแดนท์สูง มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินเอและซี ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิว ป้องกันหวัดและโรคลักปิดลักเปิด และมีเส้นใยอาหารที่ส่งผลดีต่อระบบขับถ่ายและมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ นอกจากนี้ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง และบำรุงโลหิต
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก มหาวิทยาลัยมหิดล และสำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยบูรพา