ธาตุไฟ: แกงจืดตำลึง
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
แกงจืดตำลึง แกงจืดเพื่อสุขภาพเหมาะกับทุกเพศทุกวัยด้วยรสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อมละมุนลิ้น มีรสออกหวานๆนิดจากใบตำลึงที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารทำให้ได้ทั้งประโยชน์และความอร่อย
ตำลึง ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Coccinia grandis (L.) Voigt. ตำลึงเป็นไม้เถาสีเขียว ใบคล้ายรูปหัวใจ ๕ เหลี่ยม มีเว้าลึกเป็น ๕ แฉก มีมือเกาะ ดอกสีขาว ทรงกระบอก ๕ แฉก ลูกตำลึงเป็นผลทรงยาวรี ลูกอ่อนสีเขียวๆ มีลายขาว เมื่อแก่จะเป็นสีแดงอมส้ม หรือแดงสด
เนื่องจาก ใบตำลึงเป็นอาหารที่มีบีตาแคโรทีนสูง จึงช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดต้อ ต่อต้านสารอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เป็นยาเย็น แก้ร้อนใน ดับพิษร้อน และมีกากใยสูงช่วยกระตุ้นการขับถ่ายป้องกันอาการท้องผูก
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจากมูลนิธิหมอชาวบ้าน