ธาตุไฟ: แกงขี้เหล็ก
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
แกงขี้เหล็ก เป็นแกงกะทิยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในครัวเรือน ด้วยรสชาติหวาน มัน เผ็ดและขมเล็กน้อย ช่วยให้เจริญอาหาร ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เช่น ปลาย่าง หมูย่าง ยิ่งได้กลิ่นหอมชวนรับประทาน นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากขี้เหล็ก
ขี้เหล็กชื่อวิทยาศาสตร์ Cassia siamea (Lamk.) Irwin et Barneby เป็นไม้ต้น ลำต้นมักคดงอเป็นปุ่ม เปลือกสีเทาถึงน้ำตาลดำ กิ่งอ่อนมีลายตามยาว และมีขนละเอียดนุ่ม ใบเป็นใบประกอบแบบขนนกปลายคู่ ออกเรียงสลับกัน ดอกออกเป็นช่อ ออกตามปลายกิ่ง กลีบดอกมีสีเหลือง ผลเป็นฝักแบน มีลักษณะแคบและยาว เมื่อแก่จัดฝักจะมีสีดำ สำหรับประโยชน์ของขี้เหล็ก คือ รักษาอาการท้องผูก ใช้เป็นยาระบาย แก้ระดูขาว ขับปัสสาวะ
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจากอุทยานธรรมชาติวิทยาสิรีรุกขชาติ