ธาตุไฟ: ผัดผักบุ้ง
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ผัดผังบุ้ง เมนูผัดผักที่ไม่ว่าจะรับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยถูกปากถูกใจหลายๆคน ด้วยผักที่กรอบอร่อยเมื่อนำมาผัดกับน้ำมันหอยและเต้าเจี้ยวทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากจากนี้ยังได้ประโยชน์จากผักบุ้งอีกด้วย
ผักบุ้ง ชื่อวิทยาศาสตร์ คือIpomoea aquatic ผักบุ้งเป็นไม้น้ำและเป็นไม้ล้มลุก ลำต้นเลื้อยทอดไปตามน้ำหรือในที่ลุ่มที่มีความชื้นหรือดินแฉะๆ ลำต้นกลวงสีเขียวมีข้อปล้องและมีรากออกตามข้อได้ ใบเดี่ยวออกแบบสลับ รูปร่างใบคล้ายหัวลูกศร เป็นพืชที่มีรสชุ่มเย็น
ประโยชน์ของผักบุ้ง คือ ช่วยถอนพิษร้อนต่างๆ มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ทั้งยังมี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซีด้วย ช่วยบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีวิตามินเอสูงมากซึ่งช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงให้ตาเป็นประกาย
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจากมูลนิธิหมอชาวบ้านและระบบฐานข้อมูลทรัพยากรชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่น