ธาตุดิน: ผัดผักหวานน้ำมันหอย
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ผัดผักหวาน ผัดผักแสนอร่อยจากผักริมรั่วที่ให้รสชาติหวานกรอบ และได้คุณประโยชน์จากผักหวานบ้าน ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอยจนรสชาติกลมกล่อม กลายเป็นเมนูที่ไม่ว่าใครๆก็ต้องอยากลองชิม
ผักหวานบ้าน มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Sauropus androgynus (L.) Merr. เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 2-3 เมตร มีลำต้นแข็งลักษณะลำต้นค่อนข้างกลม ใบเดี่ยวเรียงสลับ รูปใบคล้ายรูปขนมเปียกปูน เป็นพืชที่พบตามป่าดิบแล้ง ป่าละเมาะ ที่รกร้าง ป่าดิบชื้น ที่โล่งแจ้ง หรือตามเรือกสวน โดยจะออกดอกตลอดปี
สำหรับประโยชน์ของผักหวานบ้าน คือ สามารถนำมาปรุงเป็นยาเขียวช่วยแก้ไข้ กระทุ้งพิษ แก้ร้อนในกระหายน้ำ และช่วยบำรุงน้ำนมได้ นอกจากนี้ผักหวานบ้านยังมีวิตามินเอ เบตาแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา มีฟอสฟอรัสและแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก ระบบฐานข้อมูลทรัพยากรชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชน และสำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่