ธาตุดิน: ข้าวยำ
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ข้าวยำ อาหารประจำถิ่นของภาคใต้ที่รับประทานโดยการราดน้ำบูดู ข้าวยำประกอบไปด้วยสมุนไพรหลายชนิดจึงอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ กลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ รวมถึงรสชาติที่ครบรส ได้แก่ รสชาติมันของมะพร้าวคั่ว ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และถั่วลิสง รสเผ็ดร้อนและกลิ่นเฉพาะตัวของหอมแดง ตะไคร้ ผิวมะกรูด ใบมะกรูด รสเปรี้ยวของมะม่วงดิบ และส้มโอ
มะพร้าวคั่ว ทำจากเนื้อมะพร้าวที่นำมาคั่วด้วยไฟจนได้กลิ่นหอมและสีน้ำตาลอ่อนๆ ประโยชน์ของเนื้อมะพร้าวคือ ให้ไขมันอิ่มตัวที่สามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที จึงช่วยบำรุงกำลังได้อย่างดี
ถั่วงอก ช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น เนียนนุ่ม ดูเปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล ช่วยป้องกันหวัด บำรุงประสาทและสมอง ป้องกันการเกิดอาการหัวใจวายเฉียบพลัน ช่วยกำจัดของเสียหรือสิ่งตกค้างภายในร่างกาย
หอมแดง ชวยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจวาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูกโดยเฉพาะในหญิงวัยหมดประจำเดือน ต่อต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ
ตะไคร้ ช่วยลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ช่วยลดอาการปวดเมื่อย ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ
ผิวมะกรูด ช่วยขับลมในลำไส้ แก้แน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับระดู ขับผายลม เป็นยาฟอกเลือด
ส้มโอ ช่วยระบายถ่ายท้องเนื่องจากมีกากใยอาหาร วิตามินซีสูงช่วยป้องกันหวัด
มะม่วงดิบ รับประทานแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้อาการวิงเวียน แก้กระหายน้ำ มีกากใยช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
ถั่วฝักยาว ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ลดไขมันในเลือด บำรุงม้าม บำรุงไต แก้บิด อาเจียน กระหายน้ำ ตกขาว ปัสสาวะกะปริดกะปรอย
ถั่วป่น ให้พลังงาน ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ช่วยแก้อาการปลายเท้าเป็นเหน็บชา เนื่องจากมีวิตามินบี 1 ช่วยบำรุงเส้นเอ็น บำรุงน้ำนม บำรุงไขข้อต่างๆ และบำรุงร่างกาย
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจากโรงพยาบาลรามาธิบดี องค์การพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ, มูลนิธิหมอชาวบ้านและคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี