ธาตุดิน: ผัดสะตอ
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ผัดสะตอ อาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ เนื่องจากสะตอเป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสชาติมัน เมื่อนำมาผัดกับเครื่องปรุง เช่น กะปิ ยิ่งทำให้รสชาติเข้มข้นพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สะตอ ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Parkia speciosa Hassk. เป็นพืชตระกูลถั่ว จึงมีลักษณะคล้ายถั่ว ผลของสะตอเป็นฝัก ภายในมีเมล็ดหลายเมล็ดเรียงกันเป็นแนวขวาง ซึ่งเป็นส่วนที่ใช้รับประทานกัน
สำหรับประโยชน์ของสะตอนั้น คือ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ช่วยในการขับปัสสาวะ เป็นยาขับประจำเดือน และมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจากระบบฐานข้อมูลทรัพยากรชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชนและมูลนิธิหมอชาวบ้าน